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主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上,其發酵程度在30?右。製茶過程獨特之處在於:烘乾後,需再重複以布包成球狀揉捻茶葉,使茶成半發酵半球狀,稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味,近年亦有輕培火製茶。此外,亦有「陳年炭焙茶」,是每年反覆拿出來高溫慢烘焙,而製出甘醇後韻十足的茶。
【食用方法】
1.茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉,再以沸水沖泡即可。
2.一次的茶葉,可依個人喜好連續沖泡數次。
3.使用陶土製之茶具沖泡,其風味更佳。
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